おはようございます。 レストラン＆ホテル　トロイメライ オーナの西野です。 先に昔のワイン本からの抜粋を載せましたが‥ 今回は自己紹介を兼ねて‥‥ このお店を始めた頃、長い間ワインのブームは日本では起こらず、 その後（30年以上まえに）ドイツワインがやっと日本で普及しはじめた頃、 残念なジエチレング

ぶどう栽培地の北限に近いドイツ。 ここのワインの特徴は何と言ってもリンゴ酸の舌に刺激がある甘さ、糖分です。 だからこそ飲みやすく、ワインはドイツワインから始めた人も多いのではないでしょうか。 ドイツワインがいかに糖分にこだわっているかは、 ワインの格付けが糖度別になっているのを見てもわかります。 ま

トロイメライのオーナー西野は ワインの本を１９９６年に執筆しております。 フレンチの料理の鉄人として知られる坂井宏行氏監修の 『ワイン　きょうは、何を飲もうか』です。 本日はその中の一部をご紹介させて頂きます。 「ワイン通への五か条ーワイン１０の部屋」 第一条　まずはヴィンテージを賢く使う ちょっと

◆—ホテルトロイメライ・3７周年謝恩プラン—◆ 今年で当館も皆様に支えられて37周年を迎えます。 日頃の感謝の気持ちを込めまして、 謝恩価格にてご提供させていただきます。 通常お一人様20,790円でご案内させて頂いているプランが お一人様18,500円、お二人で37,000

トロイメライ春の料理の一例をご紹介いたします。 【前菜】 ホロホロ鶏のコンフィ 信州サーモンのマリネ　キャビアのクリームソース 甲殻類のビスク マグロのマリネ　サラダ仕立て 【メイン魚】 鰆のポワレ　ローズマリーのクリームソース 【メイン肉】 ウズラのロースト　シェリー酒ヴィネガーのソース又は 信州