ぶどう栽培地の北限に近いドイツ。 ここのワインの特徴は何と言ってもリンゴ酸の舌に刺激がある甘さ、糖分です。 だからこそ飲みやすく、ワインはドイツワインから始めた人も多いのではないでしょうか。 ドイツワインがいかに糖分にこだわっているかは、 ワインの格付けが糖度別になっているのを見てもわかります。 ま

トロイメライのオーナー西野は ワインの本を１９９６年に執筆しております。 フレンチの料理の鉄人として知られる坂井宏行氏監修の 『ワイン　きょうは、何を飲もうか』です。 本日はその中の一部をご紹介させて頂きます。 「ワイン通への五か条ーワイン１０の部屋」 第一条　まずはヴィンテージを賢く使う ちょっと

◆—ホテルトロイメライ・3７周年謝恩プラン—◆ 今年で当館も皆様に支えられて37周年を迎えます。 日頃の感謝の気持ちを込めまして、 謝恩価格にてご提供させていただきます。 通常お一人様20,790円でご案内させて頂いているプランが お一人様18,500円、お二人で37,000

トロイメライ春の料理の一例をご紹介いたします。 【前菜】 ホロホロ鶏のコンフィ 信州サーモンのマリネ　キャビアのクリームソース 甲殻類のビスク マグロのマリネ　サラダ仕立て 【メイン魚】 鰆のポワレ　ローズマリーのクリームソース 【メイン肉】 ウズラのロースト　シェリー酒ヴィネガーのソース又は 信州

あまり知られていませんが、白馬はエビアンやボルビックのような 湧き水の里。日本海へ流れる幅数百メートルにｎ及ぶ姫川の源流が ある村です。何年もかけてアルプスで濾過された雪解け水が地下深く 豊富な伏流水（ふくりゅうすい）となって流れております。 白馬トロイメライでは、地下３０メートルからこの豊かな伏流