春の夕食のメニュー
2018.04.18
トロイメライ春の料理の一例をご紹介いたします。 【前菜】 ホロホロ鶏のコンフィ 信州サーモンのマリネ キャビアのクリームソース 甲殻類のビスク マグロのマリネ サラダ仕立て 【メイン魚】 鰆のポワレ ローズマリーのクリームソース 【メイン肉】 ウズラのロースト シェリー酒ヴィネガーのソース又は 信州
» MOREトロイメライ春の料理の一例をご紹介いたします。 【前菜】 ホロホロ鶏のコンフィ 信州サーモンのマリネ キャビアのクリームソース 甲殻類のビスク マグロのマリネ サラダ仕立て 【メイン魚】 鰆のポワレ ローズマリーのクリームソース 【メイン肉】 ウズラのロースト シェリー酒ヴィネガーのソース又は 信州
» MORE何人もの調理人をフランスに送り込み、本物のフレンチを 再現しようと努力を重ねました。 今の白馬トロイメライの料理は、その中の一人が南フランスの 星つきレストラン、シャントワゾーのオーナーシェフ パトリックパージェス氏の元で修行しスーシェフ(2番シェフ でレストランの全ての料理を作れる)に昇格しました
» MORE調理の直前まで活きていた、身痩せを防ぐために カナダから低温空輸で取り寄せる活きオマール海老。 リピーター様にもファン多数です。 スローフードやロハスが語られるずっと前から 食材、調理にいたるまで自然派に徹し、肉類や塩は フランスから活きたままのオマール海老は カナダからそれぞれ空輸直
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