トロイメライ|白馬のオーベルジュ 予約するお問い合わせ0261-72-5120
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NEWS お知らせ

おかげさまでトロイメライ37回目の誕生日

2018.08.13

トロイメライはこの7月25日で37周年を迎えることができ、 また6月末には2018年度楽天オーベルジュランキング全国2位を いただきました(36年もかかりましたが…)。 これも、ひとえに皆様のご厚情の賜物と感謝申し上げます。 さて夏のワインといえば少し冷えた白ワインを思い浮かべますね。 私は基本的に

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自己紹介をかねての昔話

2018.05.23

おはようございます。 レストラン&ホテル トロイメライ オーナの西野です。 先に昔のワイン本からの抜粋を載せましたが‥ 今回は自己紹介を兼ねて‥‥ このお店を始めた頃、長い間ワインのブームは日本では起こらず、 その後(30年以上まえに)ドイツワインがやっと日本で普及しはじめた頃、 残念なジエチレング

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ドイツのワイン

2018.05.15

ぶどう栽培地の北限に近いドイツ。 ここのワインの特徴は何と言ってもリンゴ酸の舌に刺激がある甘さ、糖分です。 だからこそ飲みやすく、ワインはドイツワインから始めた人も多いのではないでしょうか。 ドイツワインがいかに糖分にこだわっているかは、 ワインの格付けが糖度別になっているのを見てもわかります。 ま

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ヴィンテージを賢く使う

2018.05.14

トロイメライのオーナー西野は ワインの本を1996年に執筆しております。 フレンチの料理の鉄人として知られる坂井宏行氏監修の 『ワイン きょうは、何を飲もうか』です。 本日はその中の一部をご紹介させて頂きます。 「ワイン通への五か条ーワイン10の部屋」 第一条 まずはヴィンテージを賢く使う ちょっと

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